1. Kerne rösten: Die Sonnenblumenkerne (bei anderen Kernen wie Walnuss vorher klein hacken) in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen & die Kerne in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Dill fein hacken und mit den Kernen mischen.

2. Rote-Bete-Basis anrühren: Geballte Rote Bete Kugel in eine kleine Schale hineinbröseln und mit 40 ml Wasser aufgießen. Nun mit Gabel verrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Danach mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermengen. Es entsteht eine glänzende, rubinrote Paste.

3. Frischkäse und Rote-Bete zusammenfügen: Den (Ziegen)frischkäse in die Rote-Bete-Paste geben. Nun beides gleichmäßig verrühren.

4. Textur einarbeiten: Etwa zwei Drittel der gerösteten Sonnenblumenkern-Dill-Mischung unter den Aufstrich heben. Den Rest für die Garnitur aufbewahren

5. Abschmecken und Servieren: Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer final abschmecken. In eine Schale füllen, mit den restlichen Kernen bestreuen und nach Belieben mit Olivenöl & flüssigem Honig beträufeln.