1. Kerne rösten: Die Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen & die Kerne in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Dill fein hacken und mit den Kernen mischen.

2. Rote-Bete-Basis anrühren: In einer kleinen Schale Olivenöl, Zitronensaft und Honig glattrühren. Geballte Rote Bete Kugel hineinbröseln und mit einer Gabel verrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Es entsteht eine glänzende, rubinrote Paste.

3. Frischkäse und Rote-Bete zusammenfügen: Den (Ziegen)frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. So lässt er sich gleichmäßiger verrühren. Die Rote-Bete-Paste zum Ziegenfrischkäse geben. Nun beides mit dem Schneebesen oder der Gabel gleichmäßig verrühren.

4. Textur einarbeiten: Etwa zwei Drittel der gerösteten Sonnenblumenkern-Dill-Mischung unter den Aufstrich heben. Den Rest für die Garnitur aufbewahren

5. Abschmecken und Servieren: Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer final abschmecken. In eine Schale füllen, mit den restlichen Kernen bestreuen und nach Belieben mit Olivenöl & flüssigem Honig beträufeln.